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「食疗药膳」参草花胶水鸭汤,有补中益气、补肾滋阴、养血润燥等作用,适宜秋末冬初一般人群服食

2021-08-30 158 0


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  参草花胶水鸭汤

  文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

  食

  材

  西洋参10克,冬虫夏草5克,广陈皮10克,红枣3枚,生姜3片,黄花胶100克,水鸭1只(约750克)。

  做

  法

  先将水鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;花胶用姜葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净,切大块;红枣劈开,去核。然后,连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味,即可。

  功

  用

  本馔食材中,西洋参性味甘微苦凉,善于补气养阴、清热生津;冬虫夏草性味甘平,长于补肺益肾、止血化痰;搭配性味甘平,功擅补肝肾、养血润燥、养颜美容、延缓衰老,素有“海洋人参”美誉的花胶,和性味甘凉,功善补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭,佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除水鸭的腥臊味,再添姜、枣以调和脾胃。

  诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,有良好的补中益气、开胃消食、润肺化痰、补肾滋阴、养血润燥等作用,适宜于秋末冬初一般人群服食。也可用于肺肾虚弱,阴血不足所致诸证的辅助治疗

  (注:本汤可用性味甘温、功能补肺益肾的虫草花50克,代替冬虫夏草。)

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  编辑:杨艳

  复核:冯殷、刘庆钧

  责编:张秋霞

  审定:方宁

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