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刀豆的功效和食用方法

2021-08-30 47 0


  刀豆,又叫大戈豆、刀鞘豆、刀板仁豆、挟剑豆。为豆科一年生缠绕藤本植物刀豆的成熟种子,因刀豆豆荚很长,其形如刀,故取名“刀豆”。

  刀豆味甘,性温。归胃、肾经。《本草纲目》云:“温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元。有人呃逆不止,声闻邻家,或令取刀豆子烧存性,白汤调服二钱,即止。此亦取其下气归元而逆自止也。”《中药材手册》载:“补肾,散寒,下气,利肠胃,止呕吐。治肾气虚损,肠胃不和,呕逆,腹胀,吐泻。”《南宁市药物志》谓:“杀虫解毒,消肿止痛,清热泻下。”《滇南本草》则称刀豆“健脾”。可见,刀豆有益气健脾、温中和胃、下气止呃、消肿解毒之功效。常用于虚寒呃逆、呕吐、风湿腰疼、肾虚腰疼等。

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  刀豆是我们日常餐桌常见的食用食材,其营养丰富,下面介绍一下刀豆的养生膳方。

  一、刀豆生姜汤

  原料:老刀豆30克,生姜3片,红糖适量。

  制法:将刀豆、生姜洗净,加水300毫升,煎煮约20分钟,去渣留汁,再加红糖,调匀即可。

  功效:温中降逆、止呕止呃。适用于虚寒性呕吐、呃逆等。

  二、煨刀豆猪腰子

  原料:刀豆30粒,猪腰子1对。

  制法:先将猪腰子劈成两半,去筋膜,如法洗净,然后把刀豆子放入其内,又将两半腰子合拢,外用荷叶包裹,放入炭灰中煨熟猪腰子,取出刀豆,将猪腰子切片装盘,加佐料调味即可。

  功效:补肾健腰。适用于肾虚腰膝酸软、疼痛活动不利者。或用刀豆壳60克,鸡蛋一个,加水同煮,饮汤食蛋,对妊娠或肾虚腰疼有益。

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  三、刀豆冰糖水

  原料:刀豆50克,冰糖适量。

  制法:将刀豆洗净,加水600毫升,煎煮约20分钟,去渣留汁,加入冰糖搅匀即可。每天分3次饮用。

  功效:下气、止咳平喘。尤适宜于老年痰多喘咳者。

  四、刀豆炒香菇

  原料:鲜刀豆250克,香菇50克,盐、味精、植物油、姜片各适量。

  制法:将鲜刀豆择洗干净,切成段;香菇用温水浸泡,洗干净,切成丝。将植物油倒入炒锅内,大火烧至七成热时,下姜片煸香,再加入刀豆、香菇丝,翻炒至熟,加适量的清水,盐,起锅时加少许味精即可。

  功效:温中补肾、补气益胃。对脾肾阳虚型肺源性心脏病有益。

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  五、二豆粥

  原料:绿豆、刀豆各50克,大米100克,红糖适量。

  制法:将刀豆、绿豆用冷水浸泡3-5个小时后,捞出后洗干净;将大米淘洗干净后与绿豆、刀豆一起放入锅内,加水熬粥,最后加红糖搅匀即可食用。

  功效:生津止渴、健脾和中、消暑化湿。

  注意:易胃胀气、胃热盛者慎用刀豆。

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